מה זה קורנפלור?
קורנפלור, הידוע גם כעמילן תירס, הוא קמח עדין ואבקתי העשוי מהאנדוספרם של גרעיני תירס. הוא משמש כחומר עיבוי ברטבים, גרביים, רפרפים ומנות אחרות. הוא משמש גם באפייה כדי להעניק לעוגות ועוגיות מרקם קל ונימוח. הקורנפלור נטול גלוטן ויכול לשמש כתחליף לקמח חיטה במתכונים רבים.
שימושים בקורנפלור
לקורנפלור שימושים רבים במטבח. זה יכול לשמש כחומר עיבוי עבור רטבים, גרביים, ורפרפים. אפשר להכין ממנו גם רו, שמשמש לעיבוי מרקים ותבשילים. ניתן להשתמש בקורנפלור גם להכנת תמצית, שהיא תערובת של קורנפלור ומים המשמשת לעיבוי רטבים ורוטבים. ניתן להשתמש בקורנפלור גם באפייה. אפשר להכין ממנו עוגה קלילה אוורירית או בצק עוגיות. ניתן להשתמש בו גם להכנת ציפוי קל ופריך למזונות מטוגנים. ניתן להשתמש בקורנפלור גם להכנת קרום קל ופריך לפשטידות וטארטים.
כיצד להשתמש בקורנפלור
כשמשתמשים בקורנפלור כחומר מסמיך, חשוב לערבב אותו עם כמות קטנה של מים קרים לפני שמוסיפים אותו לתבשיל. זה יעזור למנוע היווצרות גושים. חשוב גם לערבב את התערובת כל הזמן בזמן הבישול כדי להבטיח שהקורנפלור יתפזר בצורה אחידה. כשמשתמשים בקורנפלור באפייה, חשוב לנפות אותו לפני שמוסיפים אותו לשאר המרכיבים. זה יעזור להבטיח שהקמח יתפזר באופן שווה בכל הבצק. חשוב גם לערבב את הבצק בעדינות כדי למנוע מהקמח להיות דחוס מדי.
היתרונות הבריאותיים של הקורנפלור
קורנפלור הוא מקור טוב לסיבים תזונתיים וחלבונים. הוא גם דל בשומן וקלוריות, מה שהופך אותו לתוספת בריאה לכל דיאטה. קורנפלור הוא גם ללא גלוטן, מה שהופך אותו לבחירה טובה עבור אלה שאינם סובלים מגלוטן.
השוואה מהירה
| מַרכִּיב | קלוריות | שמן | סִיב | חֶלְבּוֹן |
|---|---|---|---|---|
| קמח תירס | 360 | 0.5 גרם | 3.5 גרם | 7.5 גרם |
| קמח חיטה | 340 | 1.5 גרם | 2.5 גרם | 9.5 גרם |
טיפים לבישול עם קורנפלור
- תמיד מערבבים קורנפלור עם כמות קטנה של מים קרים לפני שמוסיפים אותו לכלי.
- מערבבים את התערובת כל הזמן בזמן הבישול כדי להבטיח שהקורנפלור יתפזר באופן שווה.
- מנפים את הקורנפלור לפני שמוסיפים אותו לשאר המרכיבים באפייה.
- מערבבים את הבצק בעדינות כדי למנוע מהקמח להיות דחוס מדי.
קורנפלור הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מתכונים. זה יכול לשמש כחומר עיבוי עבור רטבים, גרביים, ורפרפים. ניתן להשתמש בו גם באפייה כדי לתת לעוגות ולעוגיות מרקם קל ונימוח. קורנפלור הוא גם מקור טוב לסיבים תזונתיים וחלבונים והוא דל בשומן וקלוריות. למידע נוסף על איך להשתמש בקורנפלור בבישול שלך, בדוק את הסרטון הזה .
